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海南チキンライス

ここ数日、夏休みの宿題を一気にやっているわが子達…私も暑さにかまけてアップしていなかった記事を順にアップしていきます

まずはおなじみMaho`s Table(←クリックをどうぞ)の世界各国料理、今回は待ちに待った「海南チキンライス」

今から10数年前、赤道直下のアジアの国に5年住んでいました。当時は子供も小さく、常夏の国で育児に明け暮れていたことしか覚えていないのですが、そんな中、食べ歩いた記憶は鮮明に残っています(単なる食いしん坊です)特に「海南チキンライス」、あちこちにこのチキンライスを売る屋台や食堂があって、そこで食べたり、テイクアウトして食べたり…そんな思い出の味を日本で再現!嬉しいではないですか~!!

丸ごとの鶏を絶妙な加減で火を通します。この加熱の具合が最大のポイント!マホ先生はその火の通し方をしっかり伝授して下さいました。茹で上がった丸鶏ちゃん…お肌つやつやです

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コレを捌いてお決まりのきゅうりとともに盛り付けます
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さらに青菜のオイスターソースも作って華やかなおもてなしのテーブルに…

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この日のレッスンは実はマホ先生、前日になんとシンガポールから帰ってきたばかり…チキンライスには欠かせなチリソースも、フレッシュチリを使っての手作りチリソース。コレをつけながらチキンを頂くともう、止まりません!ご飯はチキンをゆでたスープを使って炊き上げてあるのでしっかり味がついているし、スープも当然チキンの良いお出しがでています。

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デザートにはマンゴープリンを作って、盛りだくさんのレッスン終了!マホ先生、ありがとうございました。来月のレッスンは「おフランス料理」を作る予定でございます。お楽しみに~
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by snowdropcafe | 2010-08-30 15:06


猛暑の中のおもてなし


暑い、暑いと過ごしていたら、気が付けば八月後半…今年の夏休みはなんだかあまり活動しないままダラダラ過ごしておりました。

後日レポしますが、札幌へ二週間ほど帰省していたので、八月後半は東京での行事スケジュールが押せ押せに詰まっておりました。

そんな中、一時帰国中のmacoさんがいよいよイギリスに戻られることになったので、午前中外出予定が入っていて準備が充分に出来ないことはわかりつつ、無謀にも我が家にお誘いしてしまいました。macoさんとともにお招きさせていただいた皆様にも、準備不十分にも関わらず、又、お忙しい中、お越しいただけましたこと、改めまして心より感謝いたします

出かける前に、準備、準備…

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イギリスつながりの方々なので、シェリーをメインにセッティングして…なんかちょっと寂しい感じですが、後はゲストの皆さんの華やかさに期待して…

実際の様子は、この方がとっても素敵にアップしてくださいました

ワイン&スイーツ三昧!(^^)!


今回はお昼の後のワインとデザートをお出しするということだったので、焼き菓子とともにゼリー系を二種類用意してみました。まだまだ反省点、課題は多く残ってますが、楽しい会話にあっという間の午後の時間でした。又のご来店!?お待ち致しております


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by snowdropcafe | 2010-08-29 12:10 | おもてなし


ミンミン亭にて…

皆様、残暑お見舞い申しあげます。

今年の夏は本当に暑い!暑い!で、溶けそうになっております(北国生まれの、北国育ちなので…)

赤道直下の国に丸5年生活していましたが、そこより今年の東京は絶対暑いと思っています。

とまあ、ブログの更新をおさぼりしていた言い訳はこのくらいにして…そろそろ秋に向けて活動せねばと思っている今日この頃です。

帰省先の実家から東京に戻ってすぐに、ミンミン亭にお呼ばれしました。ミンミンさんこだわりのお取り寄せの数々、堪能させて頂きました。ホンの一部ですが、紹介させていただきますね。

まずは有田の呉豆腐、賞味期限が極端に短いので、私にとっては幻の一品…東京でいただける幸せをかみ締めながら、大盛りのどんぶり、ペロリと頂いてしまいました。

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そして圧巻は伊勢のあわび
お刺身で頂くのが大好きでしたが、今回、ミンミンさんが自ら作ってくださった焦がしバターでのソテー、あまりの美味しさに本当に言葉を失いました。ここ数年で頂いたお料理の中で一番かも…思い出しただけでもまたあの美味しさがよみがえってきます。
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北海道から手配したかにさんも、皆さんに喜んで頂けたようで、良かった、良かった。厚岸産の旬の花咲き蟹、食べごろでした!
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それから各地の名産を次々と堪能させていただいて、さらにミニレッスン。アルコール入りのアイスティーです。三色のセパレート、イタリアの国旗みたいで、素敵でした。
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美味しいお料理の数々、素敵なセッティング、楽しい会話…
夏のひと時、色々な意味でパワーを頂いた日でした。
ミンミンさん、そしてご一緒して頂いた皆様、ありがとうございました
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by snowdropcafe | 2010-08-25 17:45 | ティーセミナー

    

手芸好き、料理好き、イギリス好き主婦の生活日記、のんびり更新中…
by snowdropcafe
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