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MTパティスリー上級

おなじみMaho's Tableのパティスリー上級コース、着々とカリキュラムは進んでおります(←腕が上がったかは別問題ですが...)

6月スタートなので、最近のレッスンを含めて三回分のレッスン、一気にアップします。

まずは6月の「フォレノアール」

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旬のアメリカンチェリーをコンポートにしたものを贅沢に使った大人の味

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またこの日のお楽しみランチはこちら…

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お豆のサラダのワンプレーとランチ。こんなお洒落なカフェランチを頂くのもお楽しみのひとつです。

そして7月は「エクレール」

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抹茶味とチョコ味の二種類。一見地味な感じですが、上手に作るにはいろいろポイントがあったりして、なかなか上手に作るには手ごわいケーキの一つだと思っています。ちなみにこの日は下の娘の塾の先生との個人面談があったので、このエクレールを差し入れしました。とっても喜んでいただけました。

この日のお楽しみランチはエッフェル塔パスタを使ったトマト味のパスタでした。しみじみ美味しい一皿でした!

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8月は「桃のテリーヌ」

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旬のフレッシュな桃をコンポートにしてこれでもか~というくらいテリーヌ型にぎっしり詰めて固めます。仕上げはクレームアングレーゼとフランボワーズのソースで...
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この日のランチは冷たいスープとサンドイッチ、そしてバーニャカウダソースを使ったサラダを盛り合わせたワンプレーとランチ!こんなプレートなら気楽に「お昼食べて行かない?」つてお誘いできますよね。

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自宅に戻って早速復習しました...

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まだまだ完全習得には至っていませんが、桃が出回っているあいだに再度作って自分の十八番にしたいなと思っています。

来月は抹茶を使ったケーキです。今から楽しみ~!Maho先生、来月もよろしくお願いいします!!
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by snowdropcafe | 2012-08-04 11:33 | 料理教室


中国茶を愉しむ会@TEA MIE

すっかりご無沙汰です。

夏休み、忙しさと暑さで、北国生まれのワタクシ、稼働率大幅ダウンでございます。

ブログネタ、いろいろありながらも放置状態でしたが、後入れ先出し方式でぼちぼちアップしたいと思います。

お友達各位&取引先の皆様←(いるんですかそんな人!という声は無視して...)呆れずにおつきあいくださいませ(ペコリ)

まずはいつも楽しく参加させて頂いている、ご存じTEA MIEの最新の参加会はこちら

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中国茶の茶芸師の資格をお持ちのアンリ先生(←クリックをどーぞ)をTEA MIEにご招待しての、真夏の中国茶の会でした。

いつものテーブルとはぐっと雰囲気を変えて、野の花「司」のたおやかな草花にミンミン先生のセンスと心配りを感じるテーブルでした。

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こだわりのお茶菓子、中でも圧巻は金沢の老舗「森八」からこちらの方→☆が特別にアレンジして下さった和菓子の数々...その名も不老門、鼈甲羹、鯨餅。季節感のある上品な甘さの和菓子たち...あ~日本人に生まれて幸せ~

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さらには高砂屋の夏らしい干菓子にカステラのラスクを盛り合わせて、こんなに豪華なお茶菓子セットになりました。
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さらにはミンミン先生特製のタレで頂く点心も三種類

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アンリ先生の美しい所作によって芸術的に淹れて頂いた中国茶は全部で6種類+参加者さんでシンガポールから一時帰国中の方が差し入れてくださった中国茶をアイスにしたものも一緒にあわせて7種類

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真夏の暑さを忘れる、清々しい夏の中国茶の会でした。
当日の様子はミンミン先生が素敵にアップして下さっていますので、こちらも是非ご覧くださいね→☆

ミンミン先生、アンリ先生、そしてご一緒して頂いた皆様、有難うございました。

名残の一輪は...
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by snowdropcafe | 2012-08-03 09:19 | ティーセミナー

    

手芸好き、料理好き、イギリス好き主婦の生活日記、のんびり更新中…
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